こんにゃくのおかか生姜炒めは、おかずにもおつまみにもなる万能料理です。
生姜とおかかの味
食卓で同じ味は少ないので重宝します。
ぜひぜひお楽しみ下さい。
材料
・こんにゃく:120g
・ちくわ :2本
・パプリカ :30g(1/4)
・ごま油:小さじ1杯
・醤油 :小さじ2杯
・砂糖 :小さじ2杯
・日本酒:小さじ2杯
・みりん:小さじ2杯
・おろし生姜:小さじ2杯(適当)
・おかか:1パック
※おろし生姜の分量ついて
チューブでも美味しく出来ます。
グニッと一握り入れる感じです。
私は多いほうが好きです。
※おかかの分量について
1パックとありますが適当です。
おかかに味をつけてこんにゃくに付着させる為に使います。
私が今回使用しているこんにゃくは手作りしたものですが、市販のこんにゃくで美味しく作ることができます。
こんにゃくの手作り方法の記事もぜひご覧ください。
作り方
《準備:下ごしらえ》
「こんにゃく」
・こんにゃくを細切りにする
・こんにゃくを塩もみする
・こんにゃくを煮てアク抜きする
「タレ作成」
・醤油
・みりん
・日本酒
・砂糖
・おろし生姜
上記の材料をすべて混ぜておく。
《調理》
①蒟蒻を炒める
②ちくわとパプリカを炒める
③タレを入れて炒める
④おかかを入れて炒める
⑤盛り付け
以上。
とっても簡単です。
詳しくは、以下に写真や動画と一緒に説明しますのでご覧ください。
準備:下ごしらえ
こんにゃくの下ごしらえ
・こんにゃくを切る
今回は、細切りにする。
・アク抜きする
炒める時間が少ないので煮ます。
・こんにゃくを塩もみする
少し塩味をつけます。
・こんにゃくを洗う
詳しくは、こんにゃくの下処理についての記事をご覧下さい。
タレ作成
・醤油
・みりん
・日本酒
・砂糖
・おろし生姜
全て混ぜて、準備しておきましょう。
調理
①ごま油で蒟蒻を炒める
火力:強火
小さじ一杯のごま油をフライパンに敷く。
強火で、こんにゃくをしっかり炒める。
全体的に焼き目をつける。
②ちくわとパプリカを炒める
火力:中火
同じフライパンに、ちくわとパプリカを入れて中火で炒める。
少し焼き色が付くくらい炒めます。
③タレを入れて炒める
火力:中火
タレを一気に入れて炒める。
混ぜながら、タレの水分を少し飛ばす。
④おかかを入れて炒める
火力:中火
タレが少し減ってきたら、おかかを入れて炒める。
おかかがしっとりと、蒟蒻に付着するように混ぜながら炒める。
⑤盛り付け
完成です。
所要時間
準備:5分以下
調理:5分以下
合計:5〜10分程
まとめ
こんにゃくのおかか生姜炒めは冷めても美味しいので、どんなときにでも出せる料理です。
パプリカの赤が、地味なこんにゃくを彩ります。
少し甘みのある味で、生姜とおかかの味が絶妙です。
ご飯のお供というより、箸休め的なおかずになります。
簡単なので、ぜひ作ってみて下さい。