こんにゃくのきんぴらは、蒟蒻の料理としては比較的メジャーな料理です。
出汁醤油の味で、おかずにもおつまみにもぴったりです。
ごぼうのザリザリした食感とこんにゃくのクニクニした食感の２つの歯ごたえと風味を楽しむことができます。
ぜひぜひお楽しみ下さい。
目次
材料
こんにゃく 100g
ごぼう 50g
人参 30g
ゴマ油 大さじ1杯
鷹の爪 １つまみ
白ダシ 大さじ1杯
みりん 大さじ1杯
醤油 小さじ1杯
ゴマ 大さじ1杯
※白だしついて
無ければ、本だしなどで代用可能です。
※鷹の爪の分量について
好みの辛さに。
私は辛いのが好きです。
作り方
《準備：下ごしらえ》
「こんにゃく」
・こんにゃくを切る
・こんにゃくを塩もみする
・こんにゃくを洗う
《調理》
①油と鷹の爪を熱する
②人参、ごぼう、蒟蒻を炒める
③ダシとみりんと醤油を入れる
④ゴマを入れて炒める。
⑤盛り付ける
完成
以上。
とっても簡単です。
詳しくは、以下で写真と共にご紹介します。
準備：下ごしらえ
こんにゃくを切る
切り方は、一口サイズがおすすめです。
私は、刺身こんにゃく風に切ります。
こんにゃくを塩もみする
適量の塩できゅうりを揉み込むように、こんにゃくを塩もみします。
タッパーにこんにゃくを入れ、塩振って揉むだけです。
※塩振って揉んだあと、３分以上なじませて下さい。
こんにゃくを洗う
塩を揉み込んだこんにゃくの入ったタッパーに、水を入れて洗う。
そして、ザルに開けて水を切る。
調理
①ごま油に鷹の爪の辛味を出す
弱火
大さじ一杯のごま油をフライパンに敷く。
鷹の爪を油の上において最弱の火力でゆっくり熱する。
私は、このくらいに熱します。
熱する時間はお好みで。
②人参、ごぼう、蒟蒻を炒める
中火
人参、ごぼう、こんにゃくをしっかり炒める。
※時短
炒めて作ると、ごぼうと人参に火が通るまで時間かかります。
レンジなどで火を通すと、かなり早く作れると思います。
③出汁とみりんと醤油を入れる
弱火
調味料をすべて入れて炊く。
④ゴマを入れて炒める
弱火
炒めて混ぜ合わせる。
盛り付ける
完成！
所要時間
準備：５分以下
調理：１０分以下
合計：１０〜１５分程
まとめ
こんにゃくのきんぴらは冷めても美味しいので、どんなときにでも出せる料理です。
お弁当などにも入れやすいおかずになります。
プラスの一品に便利です。
簡単なので、ぜひ作ってみて下さい。
